Czerwona porzeczka galaretka bez gotowania - przepisy kulinarne Czerwona porzeczka galaretka bez gotowania gotować całkiem prawdziwa. Co więcej, bez użycia obróbka cieplna Ten przysmak jest o wiele smaczniejszy i zdrowszy. W końcu nie jest tajemnicą dla nikogo, że w podwyższonych temperaturach wiele jagód traci większość witamin i innych pierwiastków. Istnieje kilka sposobów na wytworzenie galaretki z czerwonej porzeczki bez gotowania w domu. W tym artykule przedstawimy Wam najprostsze przepisy, których realizacja nie zabiera zbyt wiele wolnego czasu. Krok po kroku przepis na galaretkę z czerwonych porzeczek bez gotowania Wielu kulinarnych specjalistów wie, że czerwona porzeczka zawiera dużą ilość pektyny. Taka substancja jest żelująca. Dzięki niemu, porzeczkowy dżem zawsze zamienia się w grubą i bardzo smaczną. Nawiasem mówiąc, pektyna jest bardzo przydatna dla osób mających problemy z stawami i chrząstkami. Dlatego zalecamy zaopatrzenie się wcześniej na wspomnianą jagodę i zrobienie z niej dużej ilości pysznego deseru, który można zjeść na całej długiej zimie. Wybór produktu Gdzie mogę kupić produkt, taki jak czerwone porzeczki? Galaretka na zimę bez gotowania, pożądane jest gotować przy użyciu świeżo zerwanych owoców. Dlatego powinien być zakupiony na rynku od letnich mieszkańców. Jeśli ty jesteś taki, to czerwone porzeczki muszą być zebrane dopiero po tym, jak w pełni dojrzewają, kiedy dopiero zaczynają kruszyć się z buszu. Jeśli użyjesz takiej jagody w niedojrzałej formie, wtedy twój deser (zwłaszcza bez obróbki cieplnej) okaże się niemożliwy do kwaśnego. Proces przetwarzania Jak przetwarzana jest czerwona porzeczka (galaretka)? Przepis bez gotowania może wymagać innej sekwencji czynności. To zależy od sposobu gotowania tego przysmaku, który wybrałeś. Ale w każdym razie jagoda musi być starannie zbierana i oddzielona od gałązek. Umyć ten produkt powinien być wymagany. Wylewa się ją ciepłą wodą i utrzymuje w niej przez około 10 minut. Następnie porcję czerwoną porcję ułożyć w durszlak lub sito i dokładnie opłukać. Następnie zostaje wytrząśnięty i użyty zgodnie z przeznaczeniem. Gotowanie pysznej galaretki z soku z czerwonej porzeczki bez gotowania Od samego początku może się wydawać, że robienie takiego przysmaku jest bardzo trudne. Ale kiedy zagłębisz się w proces jego przygotowania, stanie się jasne, że nie ma w tym nic nadprzyrodzonego. Musisz tylko ściśle przestrzegać wszystkich zaleceń receptury i używać wymaganej liczby produktów. Jakie składniki potrzebujemy do sporządzenia galaretki z soku z czerwonej porzeczki bez gotowania? Aby wdrożyć ten przepis, musisz kupić: świeżo zebrana dojrzała jagoda (czerwona porzeczka) - około 3 kg; cukier buraczany - około 2,8 kg. Metoda przygotowania krok po kroku Teraz wiesz, jak wybierane i przetwarzane są czerwone porzeczki. Galaretka bez gotowania okaże się najsmaczniejsza, jeśli użyjesz zwykłej maszynki do mielenia mięsa do mielenia takich jagód. Przez to urządzenie kuchenne delikatnie przechodzą wszystkie porzeczki. Tworzy to raczej gęsty i pachnący kleik o jaskrawoczerwonej barwie. Jak uzyskać sok z jagód? Juicer nie działa na to, więc zdecydowaliśmy się użyć metody starego dziadka. Biorąc głębokie danie, połóż na nim gazy wielowarstwowe lub inne. tkanina bawełniana (najlepiej gęsty). Włożyli do niego kilka łyżek jagodowej papki, a następnie wzięli ją za krawędzie i mocno ścisnęli. W wyniku takich działań powinieneś otrzymać mocno skoncentrowany sok z czarnej porzeczki. Przy okazji, ciasto, pozostające po spinie, nie powinno być wyrzucane. Może stanowić bardzo smaczny i zdrowy napój owocowy. Gdy sok zostanie całkowicie wyciśnięty ze skręconej czerwonej porzeczki, należy przystąpić do przygotowania galaretki. Aby to zrobić, ułóż cały cukier w napoju i bardzo intensywnie nim ingeruj. Nawiasem mówiąc, do tych celów możesz użyć miksera lub miksera. Ile jest czerwonych porzeczek? Galaretka bez gotowania nie powinna chrupać na zębach. Dlatego składniki należy mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści. Podczas tego procesu powinieneś mieć gęsty deser przypominający galaretkę. Jak przechowywać i jeść? Jak widać, galaretka z czerwonej porzeczki bez gotowania jest całkiem prosta. Po uzyskaniu gęstej i słodkiej masy jagodowej jest ona rozprowadzana wśród banków. Pojemniki na taki deser powinny być używane w małych rozmiarach (0,5, 0,7 i 1 l). Rozprowadzają pachnący produkt, przykrywają go plastikowymi pokrywkami i czyścą w lodówce. Jeśli zachowasz taką delikatność w temperaturze pokojowej lub w piwnicy, może bardzo szybko się pogarszać, ponieważ nie była poddawana obróbce cieplnej. Zjedz smaczną i pachnącą galaretkę jagodową powinno być z gorącą herbatą. Niektórzy kucharze używają tego produktu do przygotowywania słodkich kanapek. Aby to zrobić, połóż galaretkę na kromce chleba lub chrupiącym toście, a następnie podawaj na śniadanie lub przekąskę. Wykonywanie pysznego deseru jagodowego z żelatyną Porzeczkę z czerwonej porzeczki bez gotowania można przygotować na różne sposoby. W każdym razie, ale powyższy przepis jest dość czasochłonny. Jeśli nie masz czasu na wyciśnięcie całego soku z owsianki z jagód, proponujemy zrobienie takiego deseru, omijając ten trudny i kosztowny proces. Tak więc do przygotowania galaretki z czerwonej porzeczki bez gotowania należy zakupić następujące składniki: świeżo zebrane dojrzałe jagody (czerwona porzeczka) - około 3 kg; cukier buraczany - około 2,8 kg; woda pitna - 2/3 szklanki; żelatyna spożywcza - 25 g Proces gotowania deser domowej roboty Przygotowanie czerwonych porzeczek do galaretki powinno być dokładnie takie, jak opisano na samym początku artykułu. Po tym jak jagoda jest pozbawiona gruzu i gałązek, przystąp do jej mielenia. Aby to zrobić, produkt jest porcjowany rozprowadzony w misce blendera, który również dodaje porcję cukru. Pokonaj składniki z najwyższą prędkością, przenieś je do głębokiej miski i rozpocznij przetwarzanie pozostałych składników. Jak tylko czerwona porzeczka z cukrem zamieni się w puree, zostaje dokładnie wymieszana i pozostawia w temperaturze pokojowej przez 45-60 minut. Tymczasem przystąp do przygotowania żelatyny. Wlewa się do miski i wylewa 2/3 szklanki wody pitnej. W tym stanie żelatyna spożywcza inkubowano przez 35 minut. Następnie wkładają go na bardzo słaby ogień i powoli go podgrzewają. Gotować roztwór żelatyny nie jest zalecany. Powinien tylko poczekać, aż spuchnięte kryształy całkowicie się rozpuszczą. Następnie produkt wyjmuje się z pieca i lekko chłodzi. Po przygotowaniu i częściowym schłodzeniu roztworu żelatyny wlewa się go w cienki strumień do masy słodkiej jagody. W takim przypadku ciągle wpływa na dużą łyżkę. Ostatni etap Po osiągnięciu całkowitego rozpuszczenia cukru i uzyskaniu jednorodnej masy jagodowej, zostaje on rozprowadzony do wcześniej przygotowanych banków. Po zamknięciu pojemników z gotowanymi pokrywkami są one wysyłane do lodówki. Zjemy przysmak z czerwonej porzeczki dopiero po kilku godzinach (6-8). W tym czasie deser dobrze się stwardnieje, stanie się gęsty i bardzo smaczny.

Galaretka z nagietka EKO 180 g to produkt najwyższej jakości, uzyskany z ekologicznych płatków nagietka, wzbogacony cukrem trzcinowym, sokiem z pigwowca i korzennymi przyprawami.. Galaretka z nagietka jest genialnym źródłem cennych witamin i minerałów, które wspomagają pracę organizmu, a także pozytywnie wpływają na naszą urodę. wykorzystanie: Galaretka z nagietka to genialny pomysł na deser albo dodatek do ciast, ciasteczek, pieczywa,, a także dań na słodko: gofrów, naleśników, placuszków itp. Wartości odżywcze: - witamina C - wspomaga wytrzymałość organizmu, opóźnia procesy starzenia, broni przed - mangan - jest komponentyem wielu tkanek. Odpowiada za poprawną pracę układu nerwowego i poprawia płodność. Jest także koniecznym składnikiem kości - magnez - wspiera układ nerwowy, poprawia koncentrację i funkcje poznawcze, wzmacnia kości i zęby nowotworami, polepsza pracę układu krążenia - sód – reguluje gospodarkę wodną organizmu, wspiera układ nerwowy i mięśniowy - wapń - budulec zębów i kości, przyczynia się do dobrego metabolizmu oraz krzepnięcia krwi - magnez - wspiera układ nerwowy, ulepsza koncentrację i funkcje poznawcze, wzmacnia kości i zęby - żelazo - transportuje tlen w organizmie, zapobiega anemii i uczestniczy w produkcji serotoniny, chroniąc przed depresją Ciekawostki: Regularne spożywanie galaretki wpływa pozytywnie na kondycję stawów, zębów, włosów i paznokci. Galaretka z nagietka EKO 180 g to artykuł najwyższej jakości, uzyskany z naturalnych płatków nagietka, wzbogacony cukrem trzcinowym, sokiem z pigwowca i korzennymi przyprawami.. Galaretka z nagietka jest genialnym źródłem cennych witamin i minerałów, które wspomagają pracę organizmu, a także pozytywnie wpływają na naszą urodę. użycie: Galaretka z nagietka to idealny pomysł na deser albo dodatek do ciast, ciasteczek, pieczywa,, a także dań na słodko: gofrów, naleśników, placuszków itp. Wartości odżywcze: - witamina C - wspomaga oporność organizmu, opóźnia procesy starzenia, broni przed - mangan - jest komponentyem wielu tkanek. Odpowiada za prawidłową pracę układu nerwowego i polepsza płodność. Jest także koniecznym komponentyem kości - magnez - wspiera układ nerwowy, ulepsza koncentrację i funkcje poznawcze, wzmacnia kości i zęby nowotworami, ulepsza pracę układu krążenia - sód – reguluje gospodarkę wodną organizmu, wspiera układ nerwowy i mięśniowy - wapń - budulec zębów i kości, przyczynia się do korzystnego metabolizmu oraz krzepnięcia krwi - magnez - wspiera układ nerwowy, udoskonala koncentrację i funkcje poznawcze, wzmacnia kości i zęby - żelazo - transportuje tlen w organizmie, zapobiega anemii oraz uczestniczy w tworzeniu serotoniny, broniąc przed depresją Ciekawostki: Regularne spożywanie galaretki wpływa pozytywnie na kondycję stawów, zębów, włosów i paznokci. Szybka realizacja Wiemy, jak ważne jest dobieranie domowej spiżarni na czas. Gdy zamawiasz produkty spożywcze, szybka wysyłka jest istotnie ważna. By nic Cię nie zaskoczyło — przy każdym produkcie na stronie odnajdziesz licznik, który podpowie Ci, kiedy nadamy przesyłkę. Najczęściej wysyłamy Twoje zakupy kolejnego dnia roboczego.

Czas przygotowania: 1 godzina Liczba porcji: 8 słoików po 160 ml Kaloryczność kcal: 26 w 10 ml Dieta: bezglutenowa, wegańska, wegetariańska Składniki: 1 kg czarnej lub czerwonej porzeczki 800 g cukru Galaretka z czarnej porzeczki Podałam wagę owoców przed ich oczyszczeniem. Do zrobienia galaretki można też użyć porzeczek mrożonych. Należy je przed użyciem tylko naturalnie rozmrozić (wyjąć z zamrażalnika na kilka godzin przed szykowaniem przepisu). W tym przepisie podam mój ulubiony sposób na przygotowanie tej owocowej galaretki. Pod koniec wpisu podam jednak również i drugą metodę na jej przyrządzenie. Wybierz tę, która bardziej Ci odpowiada. Użyte słoiki: 8 x 160 ml. Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii, ponieważ możesz dodać odrobinę więcej lub miej cukru niż ja. Otrzymałam około 1300 ml gęstej galaretki porzeczki zawierają bardzo dużo naturalnych pektyn. Ważne jest jednak to, by do zrobienia galaretki nie używać mocno dojrzałych owoców. Im starszy i bardziej dojrzały owoc, tym mniej naturalnych pektyn zawiera. Polecam wybierać owoce, które dopiero co dojrzały. Moje owoce były już dość mocno dojrzałe, więc otrzymałam nieco luźniejszą galaretkę. Jeśli tak jak ja macie już bardzo dojrzałe porzeczki a zależy Wam na gęstej galaretce, to polecam zakup naturalnej pektyny. Pektyna sprzedawana jest w saszetkach/torebkach. Pozyskiwana jest zazwyczaj z cytrusów i według mnie to najzdrowszy wybór, aby zagęścić domowe przetwory na słodko. Galaretka porzeczkowa Kilogram czarnej porzeczki umyj pod zimną, bieżącą wodą. Owoce zdejmij z ogonków i dokładnie oczyść z innych zanieczyszczeń. Porzeczki umieść w garnku. Jeśli szykujesz galaretkę z czerwonej porzeczki, to postępuj z nią dokładnie tak samo. Do garnka z owocami wsyp całe 800 gramów cukru (zwykłego lub trzcinowego). Poświęć kilka minut na to, by dokładnie ugnieść wszystkie owoce z cukrem a następnie odstaw garnek na bok na jakieś 20-60 minut. Po tym czasie owoce puszczą więcej soku. Dzięki temu proces gotowania owoców skracamy do minimum. Ustaw średnią moc palnika i doprowadź owoce do wrzenia. Zmniejsz moc do takiej, by zawartość garnka tylko delikatnie się gotowała. Parę razy zamieszaj owoce z cukrem przy pomocy drewnianej łyżki i rozcieraj owoce, które nie pękły. Od zagotowania do wyłączania palnika nie powinno minąć więcej niż 10 minut. W tym czasie cukier powinien się całkowicie rozpuścić a owoce puścić cały sok. Pod koniec gotowania wygładzaj powierzchnię galaretki wypukłą stroną łyżki, by zminimalizować ilość powstałej pianki. Całą zawartość garnka przecedź do drugiego garnka przez większe i gęste sitko. Sitko musi być na tyle gęste, by nie przepuściło pestek. Rozcieraj bardzo dokładnie pulpę ze skórek i pestek, by cały gęsty sok przeszedł do nowego garnka. Polecam na koniec przełożyć pulpę na podwójnie złożoną i czysta gazę i wycisnąć resztę gęstego syropu. Porada: Nie wyrzucaj pulpy ze skórek i pestek. Możesz je wykorzystać na kilka sposobów. Kompot - Zagotuj pulpę z litrem wody a następnie przecedź kompot z wykorzystanych skórek i pestek. Do kompotu dodaj dwie łyżki soku z cytryny i ewentualnie trochę cukru lub syropu. Napój porzeczkowy - Do naczynia z pulpą wlej litr ulubionej wody butelkowanej a następnie przecedź płyn z wykorzystanych skórek i pestek. Do napoju dodaj dwie łyżki soku z cytryny i ewentualnie trochę cukru lub lekkiego syropu. Można też dodać kostki lodu, plasterki cytrusów i listki mięty. Lekki sok do drinków - Do naczynia z pulpą wlej pół szklanki przegotowanej, ale zimnej wody a następnie przecedź płyn z wykorzystanych skórek i pestek. Sok można dodawać do wódki z lodem. Cały odcedzony i gęsty sok ponownie zagotuj a następnie jeszcze wrzący przelewaj do przygotowanych słoiczków. Nie martw się, że galaretka ma konsystencję rzadkiego kisielu. Po przestudzeniu zetnie się i zgęstnieje. Przygotowałam osiem czystych słoików o pojemności około 160 ml każdy. Idealne będą jeszcze gorące słoiki (np. wyjęte prosto z piekarnika /temperatura nie wyższa niż 110 stopni/ lub z garnka z wrzątkiem). Możesz tez użyć innych pojemności słoików. Ważne by łącznie miały one około 1300 ml pojemności (lub więcej). Słoiki powinny być idealnie czyste, a najlepiej odparzone wrzątkiem. Tak samo zakrętki. Używaj tylko nieuszkodzonych słoików i zakrętek. Jeszcze wrzącą galaretkę z czarnej porzeczki przelewaj do słoików i od razu mocno je zakręcaj. Nie wlewaj galaretki do pełna. Zostaw minimum 1 cm wolnej przestrzeni. Słoiki odwracaj do góry dnem i zostaw tak na 10 minut. Słoiki można dodatkowo otulić ręcznikiem, (by wolniej się studziły). Po 10 minutach odstaw je do "normalnej" pozycji, ale cały czas trzymaj pod ręcznikiem, aż do całkowitego przestudzenia. Po przestudzeniu wszystkie zakrętki powinny się zassać. Pasteryzacja nie jest potrzebna. W razie potrzeby podaję jednak jak to na dwa sposoby. Wybierz ten, który bardziej Ci odpowiada: 1. Pasteryzacja słoików w piekarnikuDobrze zakręcone słoiki (gorące) umieść w piekarniku nagrzanym do 110 stopni. Nie ustawiaj wyższej temperatury, by nie uszkodzić gumek w zakrętkach. Słoiki pasteryzuj do 15 minut. Zakrętka po naciśnięciu palcem powinna być wklęśnięta - nie powinna się odkształcać/odbijać. Jeśli w piekarniku umieszczasz ostudzone już słoiki, to umieść je w zimnym piekarniku i dopiero zacznij nagrzewać piec do 110 stopni. Czas pasteryzacji odliczasz od nagrzania się piekarnika. 2. Pasteryzacja słoików w garnku z gotującą się wodąNa dnie szerokiego garnka umieść ściereczkę bawełnianą lub nową pieluchę tetrową. Słoiki ułóż jeden obok drugiego, ale tak, by nie stykały się ze sobą. Wlej wodę do maksymalnie 3/5 wysokości słoików. Ustaw średnią moc palnika i doprowadź wodę do wrzenia. Zmniejsz moc do małej i pasteryzuj tak słoiki przez około 15 minut. Słoiki z galaretką porzeczkową wynieś do ciemnej i suchej piwniczki lub też do innego zacienionego i chłodnego miejsca i trzymaj tak śmiało przynajmniej do kolejnego sezonu. Jeśli któryś ze słoików nie zassał się, to odłóż go do lodówki i używaj na bieżąco. A teraz obiecany wcześniej, szybki przepis na galaretkę z czarnej porzeczki według drugiego sposobu. Taka sama ilość owoców oraz cukru. Umyte i oczyszczone owoce umieść w garnku i dokładnie ugnieć np. widelcem (można dodać do 50 ml wody). Owoce zagotuj i zmniejsz moc palnika do minimum. Cały czas mieszaj zawartość garnka, by nie przypalić owoców. Po pięciu minutach gotowania zdejmij garnek z palnika. Całą zawartość przecedź dokładnie przez sitko. Pulpę z pestek i skórek raz jeszcze dokładnie odciśnij, tym razem przy pomocy gazy. Do zlanego soku wsyp cały cukier. Sok gotuj tylko do momentu, gdy cukier całkowicie się rozpuści. Jeszcze wrzącą galaretkę przelewaj do słoików i zakręcaj. Postępuj z nimi tak samo, jak przy pierwszej metodzie szykowania. Galaretka z czarnej porzeczki będzie świetnym dodatkiem do naleśników na słodko oraz wszelkich placków i racuszków. Można nakładać ją na kanapki zamiast dżemu oraz stosować jako dodatek do owocowych deserów w pucharkach, do lodów czy, też serników na zimno. Smacznego!

#21 siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 18 lip 2022 - 10:46 Ja do kompotów z porzeczek (i to takich do rozcieńczania przed spożyciem) daję syrop o składzie 0,40 kg cukru na litr wody ' To w;lasciwwie jest juz syrop. Ja czesto robie przetwory owocowe z gotowanym sokiem z winogrono zamiast cukru. Jak dla nas jest ok. No i jak sama widzisz - co kto lubi Syrop zagotowany (pasteryzowany) z owocami potrzebny mi jest po to, aby zajmował mniej miejsca w spiżarni, niż kompot przygotowany z docelową słodkością. Stosunkowo niewielka ilość takich słoików starcza nam potem na długie miesiące (aż do następnego lata), bo do każdego obiadu rozcieńczamy go z małżonką wodą mineralną i wtedy słodkość tego napoju jest w sam raz . Gdyby nie taka postać kompotu, to musielibyśmy mieć spiżarnię wielkości komnat na Wawelu Użytkownik siwydymek edytował ten post 18 lip 2022 - 11:00 Do góry #22 Muski Muski Uzależniony od forum **VIP** 9926 postów MiejscowośćNadarzyn Mój kącik kuchenny Napisano 18 lip 2022 - 10:49 to musielibyśmy mieć spiżarnię wielkości komnat na Wawelu Nareszcie zrozumiałem, że ciągle mam za mało miejsca Do góry #23 siwydymek siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 18 lip 2022 - 10:54 Pektyny w nich zawartej nie jest tak wiele Tutaj sie mylisz. Przeczka jest owocem, ktory zawiea wlasnie bardzo duzo pektyn. Porzeczki mają dosyć własnej pektyny, więc po co ją dodatkowo kupować Sie zdecyduj, czy ma czy nie ma No to powiem dyplomatycznie - porzeczki mają wystarczającą ilość pektyn do żelowania, przy czym cukier tę skłonność wydatnie zwiększa.[Dodano: 18 lip 2022 - 11:54] to musielibyśmy mieć spiżarnię wielkości komnat na Wawelu Nareszcie zrozumiałem, że ciągle mam za mało miejsca Do góry #24 Maxell Maxell Uzależniony od forum Moderatorzy 34134 postów MiejscowośćBełchatów Napisano 18 lip 2022 - 10:56 Niebawem rozwiążę te dylematy, gdyż wrzucę branżowe receptury dla zakładów Przetwórstwa Owocowo-Warzywnego, a także poradnik technologa takowej produkcji. Do góry #25 siwydymek siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 18 lip 2022 - 11:12 Niebawem rozwiążę te dylematy, gdyż wrzucę branżowe receptury dla zakładów Przetwórstwa Owocowo-Warzywnego, a także poradnik technologa takowej produkcji. Byłoby fajnie, bo w latach 60-tych korzystałem z książki "Przetwory domowe" napisanej przez ówczesnych technologów. Ale czasy jak wiadomo się zmieniły i od tamtej pory na zasadzie eksperymentów modyfikuję swoje przetwory w celu uzyskania powtarzalności efektu końcowego. Aktualnie ktoś tę książkę sprzedaje na "olx": Użytkownik siwydymek edytował ten post 18 lip 2022 - 11:21 Do góry #26 electra electra Uzależniony od forum **VIP** 7795 postów MiejscowośćSztokholm Napisano 20 lip 2022 - 08:00 Jest to metoda stosowana w Rosji. Roztarcie wyłacznie bez użycia elementów metalowych, ze względu na wysoką kwasowość owoców i możliwość zmiany smaku. i nie tylko w Szwecji robisie tak z borowka. Do góry #27 siwydymek siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 23 lip 2022 - 07:55 Jest to metoda stosowana w Rosji. Roztarcie wyłacznie bez użycia elementów metalowych, ze względu na wysoką kwasowość owoców i możliwość zmiany smaku. i nie tylko w Szwecji robisie tak z borowka. Jakoś nie doczekałem się z twej strony (jak również ze strony EAnny) podania przepisu na ten smakołyk. Czy to wyrób bez cukru? W wymienionej przeze mnie książce opisującej jak to się robi w Związku Radzieckim była duża ilość cukru (nie mogę tej ilości podać, bo książkę "zwinął" mi ktoś ze znajomych). A jak to jest w Szwecji? Czy ta "galaretka" żeluje bez dodatku cukru??? Do góry #28 electra electra Uzależniony od forum **VIP** 7795 postów MiejscowośćSztokholm Napisano 23 lip 2022 - 08:58 @siwydymek, Galaretka nie jest bez cukru Na 500 g borowki 200 ml cukru .Borowki wsypujemy do miski zasypujemy cukrem i mieszamy do rozpuszceina cukru, przekladamy do wyparzonego sloika i przechowujemy w lodowce. Borowki zawieraja duzo pektyny wiec dobrze zeluja. Mozna zrobic tez z mniejsza iloscia cukru 400g borowki ½ cytryny -sok 2-3 lyzki cukru trzcinowego . Borowki sok i cukier do miski i postepujemy jak wyzej. Borowki oczywiscie mam na mysli Borówka brusznica (Vaccinium vitis-idaea ) Użytkownik electra edytował ten post 23 lip 2022 - 09:01 Do góry #29 wróbel75 wróbel75 Uzależniony od forum Użytkownicy 6540 postów MiejscowośćZachodniopomorskie Napisano 23 lip 2022 - 10:00 A skąd Wy bierzecie ten cukier Do góry #30 EAnna EAnna Uzależniony od forum Moderatorzy 11752 postów MiejscowośćTychy Napisano 23 lip 2022 - 10:52 Jakoś nie doczekałem się z twej strony (jak również ze strony EAnny) podania przepisu na ten smakołyk. Czy to wyrób bez cukru? Hmm... W samym cukrze można przechować roztarte owoce czarnej porzeczki na surowo. Warunki: bardzo świeży i zdrowy owoc - roztarta każda jegoda cukier w proporcji 1:1 przechowywanie w lodowce. Jest to metoda stosowana w Rosji. Roztarcie wyłacznie bez użycia elementów metalowych, ze względu na wysoką kwasowość owoców i możliwość zmiany smaku. Do góry #31 electra electra Uzależniony od forum **VIP** 7795 postów MiejscowośćSztokholm Napisano 23 lip 2022 - 11:23 A skąd Wy bierzecie ten cukier W Warszawie cukru nie brakowalo Do góry #32 siwydymek siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 23 lip 2022 - 12:03 Jakoś nie doczekałem się z twej strony (jak również ze strony EAnny) podania przepisu na ten smakołyk. Czy to wyrób bez cukru? Hmm... W samym cukrze można przechować roztarte owoce czarnej porzeczki na surowo. Warunki: bardzo świeży i zdrowy owoc - roztarta każda jegoda cukier w proporcji 1:1 przechowywanie w lodowce. Jest to metoda stosowana w Rosji. Roztarcie wyłacznie bez użycia elementów metalowych, ze względu na wysoką kwasowość owoców i możliwość zmiany smaku. Sorki - nie doczytałem Bo głównym zarzutem ze strony tutejszych adwersarzy jest (rzekomo) zbyt duża zawartość cukru w moich galaretkach z białej i czerwonej porzeczki, a tu proszę - "w samym cukrze" Robiłem też kilka razy galaretkę z białej porzeczki "na zimno" (tylko po lekkim podgrzaniu - dla łatwiejszego przecierania).Proporcje jak w owej książce: 1 litr przecieru na 1 kg cukru. Była pyszna! Jednak pewnego razu chyba słoiki były słabo wyparzone i spleśniała. Odtąd takiej nie robię. [Dodano: 23 lip 2022 - 12:58] @siwydymek, Galaretka nie jest bez cukru Na 500 g borowki 200 ml cukru . To cukier na mili-litry mierzysz? [Dodano: 23 lip 2022 - 13:03] A skąd Wy bierzecie ten cukier Ostatnio w LIdlu udało mi się kupić. Zawsze jednak zakup cukru robię wcześniej przed sezonem na przetwory owocowe, Wtedy czasem trafia się na "promocje" Do góry #33 ANNAM ANNAM Uzależniony od forum **VIP** 5346 postów Miejscowośćaustralia Napisano 24 lip 2022 - 00:37 To cukier na mili-litry mierzysz? Moze to dla ciebie dziwne. To powiem Toibie, ze ja jajka na gramy/kg mierze do pieczenia. A skąd Wy bierzecie ten cukier Ty masz na mysli cukier trzcinowy? U mnie tylko taki jest, buraczanego nie ma. Do góry #34 wróbel75 wróbel75 Uzależniony od forum Użytkownicy 6540 postów MiejscowośćZachodniopomorskie Napisano 24 lip 2022 - 16:07 Ostatnio w LIdlu udało mi się kupić Kuzynka mi kupiła wczoraj jutro odbieram Ty masz na mysli cukier trzcinowy? U mnie tylko taki jest, buraczanego nie ma. Annam od dwóch tygodni u nas jest tak samo. Do góry #35 electra electra Uzależniony od forum **VIP** 7795 postów MiejscowośćSztokholm Napisano 24 lip 2022 - 16:12 To cukier na mili-litry mierzysz? W Szwecji miarki podaje sie zazwyczaj w decylitrach ale juz nie raz mialam pytania co jest dl dlatego przeliczylam Do góry #36 siwydymek siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 24 lip 2022 - 21:04 To cukier na mili-litry mierzysz? W Szwecji miarki podaje sie zazwyczaj w decylitrach ale juz nie raz mialam pytania co jest dl dlatego przeliczylam Zazdroszczę, bo musisz mieć zapewne jakąś super-menzurkę z podziałką(?) Ja się dorobiłem (jak na razie) menzurki 25 ml, ale większej (50, 100 i więcej) jak dotąd nie mogę znaleźć (myślę oczywiście o pobliskich sklepach, bo na alledrogo są, ale cenę podbija coraz droższy kurier ) a potrzebna jest tylko kilka razy w roku Użytkownik siwydymek edytował ten post 24 lip 2022 - 21:17 Do góry #37 electra electra Uzależniony od forum **VIP** 7795 postów MiejscowośćSztokholm Napisano 25 lip 2022 - 06:10 To cukier na mili-litry mierzysz? W Szwecji miarki podaje sie zazwyczaj w decylitrach ale juz nie raz mialam pytania co jest dl dlatego przeliczylam Zazdroszczę, bo musisz mieć zapewne jakąś super-menzurkę z podziałką(?) Ja się dorobiłem (jak na razie) menzurki 25 ml, ale większej (50, 100 i więcej) jak dotąd nie mogę znaleźć (myślę oczywiście o pobliskich sklepach, bo na alledrogo są, ale cenę podbija coraz droższy kurier ) a potrzebna jest tylko kilka razy w roku Mam miarke 500 ml z podzialka. I cala game innych 50 ml 100 ml. Do tego garnki tez maja w srodku podzialki ,mam rowniezkilka wag zeby nie bylo ze peklosol mierze miarka .mam nawet miarke na 1 ml... tak wlasnie pozniej nie ma miejsca jak sie gadzetow nazbiera Do góry #38 siwydymek siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 25 lip 2022 - 11:17 .. tak wlasnie pozniej nie ma miejsca jak sie gadzetow nazbiera Do góry #39 bilu72 bilu72 Weteran **VIP** 2145 postów MiejscowośćMałopolska Napisano 25 lip 2022 - 21:21 A skąd Wy bierzecie ten cukier Na Węgrzech cukru ile chcesz po zł. płacąc Revolutem Użytkownik bilu72 edytował ten post 25 lip 2022 - 21:22 Do góry #40 wróbel75 wróbel75 Uzależniony od forum Użytkownicy 6540 postów MiejscowośćZachodniopomorskie Napisano 25 lip 2022 - 21:34 Polskie kultowe komedie wiecznie żywe Tylko nie wiem czy się śmiać czy bać Do góry

Share Pin Tweet Send Share Send Porzeczki uprawiane korzystnie z myślą o zachowaniu zimę. Wynika to z faktu, że tego rodzaju kwaśną czarnej porzeczki ze względu na wyraźną skłonność do żelowania czerwonych owoców wytwarza się nie tylko chroni, ale również jam, świeży i przechowywano w postaci czerwonej porzeczki bardzo przydatne: Berry określone witaminy C i E, kwasy organiczne, jak i fruktozy (fruktozy). Dziś oferujemy klasyczną recepturę na galaretkę z czerwonych porzeczek, którą można zbierać na kuchenny i naczynia Niezbędne składniki Funkcje wyboru produktów Jak zrobić galaretkę: przepis ze zdjęciemPrzygotowanie jagódMieszanie cukruOddział kościGotowanieRozlewanie i zachód słońcaFunkcje przechowywaniaSprzęt kuchenny i naczyniaRóżnorodność przyborów kuchennych i urządzeń kuchennych pomaga przekształcić banalny proces kulinarny w ekscytującą twórczą przygotowaniu galaretki będziesz potrzebował:pół litrowy szklany słoik;osłona obudowy;kluczem jest zachód słońca, przeznaczony do hermetycznego uszczelniania szklanych słoików podczas konserwowania w domu;durszlak plastikowy lub papierowy ręcznik do suszenia jagód;metal spiczasty, niezbędny do zacierania jagód;Metalowy durszlak z uchwytem do oddzielania skóry i dołów;Emaliowany słoik do gotowania galaretki;głośny w usuwaniu piany z powierzchni zacięcia;drewniana szpatułka do mieszania syropu cukrowego;Lejek (średnica otworu 6,5 cm) jest specjalny z szeroką szyjką, która ułatwia napełnianie puszki przygotowanym Nacisk na wybór zachodu słońca: nie powinien mieć wad, a ich struktura powinna być jednakowa. Najlepszym rozwiązaniem jest zestaw osłon próżniowych (te osłony będą trwać znacznie dłużej).Niezbędne składnikiAby przygotować domowy dżem-galaretkę z czerwonej porzeczki w domu, potrzebne będą następujące składniki:czerwona porzeczka - 900 g;cukier granulowany - 700 g. To wszystkie produkty, które przydadzą się przy tworzeniu użytecznej dżemowej galaretki. Z takiej ilości produktów jest niewiele ponad pół litrowy słoik z wyboru produktówKrótko omówimy cechy wyboru produktów na tym przypadku główną zasadą wyboru czerwonych porzeczek jest wybór odmian o dużych owocach, w tym:"Ażurowy";"Arkadia";"Versailles White";"Holenderski różowy";"Skarb";"Exotica". Dzięki odmianom o dużych owocach twoje zbiory będą najbardziej optymalną konsystencją, smak delikatności będzie bardziej wyraźny. Ponadto, ze względu na stosunkowo duży rozmiar owoców, wykonanie galaretki będzie znacznie jest również, aby owoce wybrane do gotowania na zimę miały czas dojrzewania. I że produkt nie ulega szybkiemu zepsuciu, jagody powinny być właśnie masz własne żniwa, jagody powinny być zbierane w suchej, czystej pogodzie lub czekać, aż rosa całkowicie zsunie się z krzaków. Jeśli chodzi o cukier, zrobi to zwykły biały granulowany pyszne przepisy na dżem z czerwonych i czarnych się do przygotowania krok po kroku prostego przepisu na galaretkę z czerwonej porzeczki na zimę. Aby gotowa galaretka była piękna i apetyczna, przygotowanie musi odbywać się zgodnie z wszystkimi prawami kulinarnej jagódOstrożnie przejrzyj owoce czerwonej porzeczki, usuń niewłaściwe okazy. Następnie dokładnie opłucz jagody (najlepiej małymi kawałkami).Następnie wlej porzeczkę do durszlaka, aby spłynęła, lub wysusz ją papierowym ręcznikiem. Kolejnym obowiązkowym krokiem jest usunięcie szypułek. Dopiero teraz jagody są gotowe do dalszego wiesz? W języku łacińskim czerwona porzeczka nosi nazwę "Ribes rubrum". Historia pochodzenia tej nazwy jest interesująca. Starożytni Arabowie mieli specjalną tradycję - spożywali dużą ilość rabarbaru, bez tego zioła jakakolwiek potrawa wydawała im się bez smaku. A rabarbar z Arabów był nazywany "ribas". W 711 roku, kiedy Arabowie podbili Hiszpanię, nie mogli znaleźć na tym terytorium swojej ulubionej rośliny zielnej. Następnie Arabowie zwrócili uwagę na czerwone owoce, które mają przyjemny kwaśny smak, nieco przypominający aromat rabarbaru. Arabowie zaczęli nazywać czerwoną porzeczkę "ribas", nazwa została ustalona i stała się oficjalna dla tej cukruPosyp porzeczkę w rondlu i dodaj do niej jedną trzecią cukru. Lekko potrząśnij patelnią, mieszając jagody z rozpocząć sok z jagodami, ściśnij zawartość miski metalowym sztyletem, a następnie pozostaw w temperaturze pokojowej na 1-1,5-2 godzin. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, możesz umieścić patelnię na piecu z niewielkim ogrzewaniem. Dowiedzieć się o szczegółach przygotowań do zimy żurawiny, truskawki, rokitnika, jabłka, gruszki, wiśnie, agrest, Sunberry, melony, Jost, borówka, żurawina, aronia, dereń, Kalina, arbuzy, kościTak więc po 2 godzinach mieszanina stała się płynna. Teraz obrabiany przedmiot musi zostać przerzucony przez metalowy durszlak. Ta procedura pozwala na usunięcie skórki i kości, których nie potrzebujemy w ciasto nie zginęło, przenieś je do karafki, wylej czystą przefiltrowaną wodą (0,5 litra) i pozostaw do zaparzenia (pyszny napój się pokaże). GotowanieGwarancją wysokiej jakości spinu czerwonej porzeczki na zimę jest prawidłowe przestrzeganie przepisu na przygotowanie syropu gotowania masy cukrowej dla galaretki jest dość prosty. W tym kontuzja soku wlać garnku, umieścić ją na płytce z wolnym ogniu stopniowo dodać resztę cukru (porcji, mieszając drewnianą łopatką).Piasek cukrowy jest potrzebny nie tylko do uzyskania słodyczy - jest również doskonałym środkiem konserwującym. W słodkim środowisku bakterie tracą zdolność do rozwoju, dlatego dżem ma długi okres wypiciu syropu na ogniu należy się nim zaopiekować, aby się nie zagotował. Ogień pod tarą powinien być niski, niemożliwe jest, aby syrop zaczął gwałtownie wrzeć. Pamiętaj, aby usunąć piankę z powierzchni bulionu. Jednak nie usuwaj piany z samego jej wyglądu, ponieważ w tym przypadku będzie ona tworzona raz za się usunięcie pianki po wyłączeniu płytki po mocnym gotowaniu syropu. Czasami mieszaj masę, a następnie pianka przestanie się gromadzić. Usuń piany ze specjalnym więc doprowadzić bulion do wrzenia. Pozwól mu się zaciągnąć przez 3-4 minuty. Aby zachować witaminy w produkcie, należy unikać trawienia masy. Rosół, który został ugotowany do końca, ma naturalny aromat i odcień czerwonej nauczyć się poprawnie zidentyfikować stopień gotowości syropu: jest gotowy, gdy piana zbiera się w środku pojemnika i wywar z kropelek nie rozprzestrzenił się na talerzu. Rozlewanie i zachód słońcaOptymalna pojemność dla galaretki zakutki to pół litrowy szklany słoik. Wybór małego słoika wynika z faktu, że po otwarciu zacięcia nie można długo użyciem słoik należy wysterylizować (w parze lub w wodzie można suszyć w piecu w niskiej temperaturze).Ważne! Zabronione jest wlewanie galaretki do wilgotnych słoików. Konieczne jest uprzednie ułożenie ich dna na suchym ręczniku i czekanie aż cała woda spłynie. Następnie nie zapomnij dodatkowo wysterylizować słoików. Wlej gorącą galaretkę do sterylnych (gotowanych na parze) słoików i wrzuć ją przy pomocy klucza do słońca. Galaretka w słoiku ma ładny piękny przechowywaniaWażne jest, aby nie tylko prawidłowo przygotować czerwoną porzeczkę, ale także wiedzieć, jak ją chronić na jak zachować galaretkę z formy i zepsucia w całym sezonie zimowym, zlobodneven dla większości gospodyń domowych, dlatego proponujemy zapoznanie się z kilkoma wskazówki od z galaretką należy przenieść do suchego, chłodnego pomieszczenia. Optymalnym miejscem do przechowywania blanków w domu jest zwykła ciemna spiżarnia, której temperatura nie osiąga 20 ° bez skóry i dołów, gotowana i walcowana na odpowiednią technologię, może być przechowywana przez kilka wiesz? W Niemczech czerwona porzeczka jest zwykle używana tylko jako wypełniacz do wyrobów cukierniczych w połączeniu z merengue lub kremem,a w krajach skandynawskich jagoda ta jest wykorzystywana jako składnik budyń i przecierów przydatny przepis na dżemową galaretkę z czerwonej porzeczki, który ponadto jest bardzo szybko i prosto przygotowany. Ciesz się witaminami przez całą zimę i pamiętaj o upalnym lecie!Obejrzyj wideo: Dżem z czerwonej porzeczki Delicje na zimę!!! Share Pin Tweet Send Share Send

#1 siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 16 lip 2022 - 21:45 Idąc za "ciosem" po opublikowaniu mojego przepisu na dżem/galaretkę z czarnej porzeczki niniejszym chciałbym się podzielić z Forumowiczami moim przepisem na galaretkę z białej lub czerwonej porzeczki. Jest to przepis na galaretkę bez dodatków żelujących, gdyż porzeczki (choć w mniejszym stopniu niż np. borówki) same posiadają tyle pektyny, że doskonale same żelują po dodaniu cukru, co daje produkt naturalny i zdrowszy. Owoce te w odróżnieniu od porzeczki czarnej mają większe pestki, które są dość przykre w spożyciu (wchodzą pomiędzy zęby ), więc w technologii wykonania tej galaretki musi wystąpić faza "odpestczania". Po umyciu i obraniu gałązek, porzeczki należy zmiksować w blenderze lub rozgnieść tłuczkiem. Miazgę tę trzeba podgrzać w garnku emaliowanym lub nierdzewnym do temperatury max 60 a następnie przetrzeć przez sitko perlonowe w celu oddzielenia pestek i pozostałości skórek oraz innych ewentualnych zanieczyszczeń. Należy teraz zmierzyć objętość (w litrach) uzyskanego przecieru, aby dobrać odpowiednią dawkę cukru: 1. dla porzeczek białych: 0,75 kg cukru na 1 litr przecieru (lub więcej - wg smaku) 2. dla porzeczek czerwonych: 0,9 kg cukru na 1 litr przecieru (jak wyżej - wg smaku) W tej fazie należy przygotowane wcześniej słoiki oraz ich pokrywki zalać wrzątkiem (wyparzyć) w celu pozbycia się drobnoustrojów. Przecier podgrzewać mieszając i stopniowo dodając odważony cukier aż do zagotowania. Po pierwszych objawach gotowania oraz pierwszych oznakach żelowania (na łyżce lub na brzegach garnka) należy kolejno napełniać słoiki (po wylaniu uprzednio nalanego wrzątku). Mocno zakręcone pokrywkami słoiki postawić na drewnianej desce do wystygnięcia (do następnego dnia). Na załączonych fotkach pokazuję galaretkę z białej porzeczki (brązowo - miodowy kolor). Galaretka z czerwonej porzeczki ma kolor ciemno - czerwony. Tą metodą wykonuję również galaretkę z agrestu, przy czym jest już ona mniej "sztywna" (półpłynna), ale za to bardzo smaczna Z tego, co mi wiadomo, w żadnym sklepie tak wykonanych produktów nie kupicie Życzę smacznego na jesienno - zimowe dni i wieczory Załączone pliki Użytkownik siwydymek edytował ten post 16 lip 2022 - 22:06 Do góry #2 Muski Muski Uzależniony od forum **VIP** 9926 postów MiejscowośćNadarzyn Mój kącik kuchenny Napisano 17 lip 2022 - 08:02 No super ale cukru nie żałujesz, najgorsze to przecieranie... Do góry #3 EAnna EAnna Uzależniony od forum Moderatorzy 11752 postów MiejscowośćTychy Napisano 17 lip 2022 - 08:26 Jest to przepis na galaretkę bez dodatków żelujących, gdyż porzeczki (choć w mniejszym stopniu niż np. borówki) same posiadają tyle pektyny, że doskonale same żelują po dodaniu cukru, co daje produkt naturalny i zdrowszy. Nie mogę się zgodzić z taką oceną Cukier nie jest produktem bardziej naturalnym niż np. dodatek pektyn. A kombinacja z tak wysoką zawartością cukru na pewno nie jest "zdrowsza". A tak przy okazji: "zdrowsza" od czego??? Do góry #4 siwydymek siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 17 lip 2022 - 11:39 No super ale cukru nie żałujesz, najgorsze to przecieranie... Im więcej cukru, tym "sztywniejsza" galaretka i trwalsza. A co do przecierania, to pewnie dlatego firmy przetwórcze takich nie robią W sklepach z resztą nie widuję przetworów z porzeczek Używam jej jako dodatku na kanapki z twarożkiem i do lodów, a żona - do dekorowania ciasta. [Dodano: 17 lip 2022 - 12:39] Jest to przepis na galaretkę bez dodatków żelujących, gdyż porzeczki (choć w mniejszym stopniu niż np. borówki) same posiadają tyle pektyny, że doskonale same żelują po dodaniu cukru, co daje produkt naturalny i zdrowszy. Nie mogę się zgodzić z taką oceną Cukier nie jest produktem bardziej naturalnym niż np. dodatek pektyn. A kombinacja z tak wysoką zawartością cukru na pewno nie jest "zdrowsza". A tak przy okazji: "zdrowsza" od czego??? Chodziło mi o te dodatki żelujące w rodzaju Żel - fix'u. Te dodatki jak wiadomo używa się do zwiększenia ilości przetworu przy małej ilości surowca ale za to z dużą zawartością wody, aby galaretka mimo to się "zestaliła". Porzeczki są owocami tak kwaśnymi, że bez cukru (jak dla mnie) są niejadalne. Pektyny w nich zawartej nie jest tak wiele i jest wytworem naturalnym. Co do cukru, to jak z solą - każdy ma swój poziom tolerancji i własnego smaku Ja używam tej galaretki jako dodatku, a nie jako danie główne Użytkownik siwydymek edytował ten post 17 lip 2022 - 11:58 Do góry #5 Muski Muski Uzależniony od forum **VIP** 9926 postów MiejscowośćNadarzyn Mój kącik kuchenny Napisano 17 lip 2022 - 11:55 w rodzaju Żel - fix'u. Te dodatki jak wiadomo używa się do zwiększenia ilości przetworu przy małej ilości surowca ale za to z dużą zawartością wody, aby galaretka mimo to się "zestaliła" [Dodano: 17 lip 2022 - 12:55]Tylko zwróć uwagę ,że cukru dajesz więcej niż w coca coli Do góry #6 siwydymek siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 17 lip 2022 - 11:59 w rodzaju Żel - fix'u. Te dodatki jak wiadomo używa się do zwiększenia ilości przetworu przy małej ilości surowca ale za to z dużą zawartością wody, aby galaretka mimo to się "zestaliła" [Dodano: 17 lip 2022 - 12:55]Tylko zwróć uwagę ,że cukru dajesz więcej niż w coca coli Co kto lubi Do góry #7 nestor nestor Weteran Użytkownicy 1116 postów MiejscowośćSzczawno Zdrój Napisano 17 lip 2022 - 12:34 W tych wyrobach cukier jest też konserwantem ,aby dżemy nie pleśniały, dlatego dodaje się sporo do owoców, jeżeli dodaje się mniej, słoiki należy pasteryzować. Do góry #8 mikami mikami Pasjonat Użytkownicy 631 postów MiejscowośćWrocław Napisano 17 lip 2022 - 13:22 No super ale cukru nie żałujesz, najgorsze to przecieranie... Ja porzeczkę przecieram Zelmerem (przystawką do pomidorów). Chodziło mi o te dodatki żelujące w rodzaju Żel - fix'u. Te dodatki jak wiadomo używa się do zwiększenia ilości przetworu przy małej ilości surowca ale za to z dużą zawartością wody, aby galaretka mimo to się "zestaliła". Porzeczki są owocami tak kwaśnymi, że bez cukru (jak dla mnie) są niejadalne. Pektyny w nich zawartej nie jest tak wiele i jest wytworem naturalnym. Pektyna naturalna (niemodyfikowana) wymaga kwaśnego surowca i dużej ilości cukru, by się zestaliła. Zaletą żelfiksów jest działanie w warunkach mniej cukrowych (a nie tylko zmniejszonej ilości surowca). Do góry #9 Muski Muski Uzależniony od forum **VIP** 9926 postów MiejscowośćNadarzyn Mój kącik kuchenny Napisano 17 lip 2022 - 16:59 Zaletą żelfiksów jest działanie w warunkach mniej cukrowych Ponieważ robię w 99,5% przetwory owocowe (nie mylić z nalewkami ) dla rodziny /nie dla siebie/ i cukru daję obecnie nie więcej niż 25% /kg a najczęściej poniżej 20% - oczywiście były czasy ,że dawałem więcej Użytkownik Muski edytował ten post 17 lip 2022 - 17:00 Do góry #10 Resal Resal Weteran Użytkownicy 1304 postów MiejscowośćWarszawa Napisano 17 lip 2022 - 17:02 Cukier otrzymany z buraków nie wydaje się bardziej naturalny od pektyny wyodrębnianej z jabłek czy cytrusów. Część pektyn dostępnych w handlu to pochodne naturalnych pektyn otrzymywanych przez amidowanie czy estryfikację. Do góry #11 siwydymek siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 17 lip 2022 - 20:33 W tych wyrobach cukier jest też konserwantem ,aby dżemy nie pleśniały, dlatego dodaje się sporo do owoców, jeżeli dodaje się mniej, słoiki należy pasteryzować. [Dodano: 17 lip 2022 - 21:29] Zaletą żelfiksów jest działanie w warunkach mniej cukrowych Ponieważ robię w 99,5% przetwory owocowe (nie mylić z nalewkami ) dla rodziny /nie dla siebie/ i cukru daję obecnie nie więcej niż 25% /kg a najczęściej poniżej 20% - oczywiście były czasy ,że dawałem więcej Obawiam się, że galaretek z porzeczek nie robisz, bo by ci się przy takiej ilości cukru nie udały Ja do kompotów z porzeczek (i to takich do rozcieńczania przed spożyciem) daję syrop o składzie 0,40 kg cukru na litr wody. Galaretki wymagają więcej cukru, tym bardziej z tak kwaśnych owoców, jakimi są porzeczki (szczególnie czerwone). [Dodano: 17 lip 2022 - 21:33] Cukier otrzymany z buraków nie wydaje się bardziej naturalny od pektyny wyodrębnianej z jabłek czy cytrusów. Część pektyn dostępnych w handlu to pochodne naturalnych pektyn otrzymywanych przez amidowanie czy estryfikację. Żel-fix posiada konserwant i dodatkowe kwasy (do i tak mocno kwaśnych porzeczek ), więc nie jest to produkt "naturalny dedykowany porzeczkom. Jeszcze raz spytam: czy widział ktoś w handlu galaretkę z porzeczek (nie mylić z dżemem)? Użytkownik siwydymek edytował ten post 17 lip 2022 - 20:47 Do góry #12 Resal Resal Weteran Użytkownicy 1304 postów MiejscowośćWarszawa Napisano 17 lip 2022 - 21:28 Nie stwierdziłem, że Żel-fix to produkt naturalny. Można kupić niemodyfikowane pektyny. Do góry #13 siwydymek siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 17 lip 2022 - 21:38 Nie stwierdziłem, że Żel-fix to produkt naturalny. Można kupić niemodyfikowane pektyny. Porzeczki mają dosyć własnej pektyny, więc po co ją dodatkowo kupować . Problemem jest zarówno ich "kwaśność" jak i odporność galaretki na pleśń, której to odporności same pektyny nie zapewnią To cukier (jak napisał nestor) jest najlepszym konserwantem w przypadku dżemu (a tym bardziej galaretki). Do góry #14 EAnna EAnna Uzależniony od forum Moderatorzy 11752 postów MiejscowośćTychy Napisano 17 lip 2022 - 22:00 Porzeczki mają dosyć własnej pektyny, więc po co ją dodatkowo kupować Jak widać, nie mają. Do żelowania niezbedne są bardzo duże ilości cukru. To cukier (jak napisał nestor) jest najlepszym konserwantem w przypadku dżemu (a tym bardziej galaretki). Przecież Twoja galaretka jest gotowana W samym cukrze można przechować roztarte owoce czarnej porzeczki na surowo. Warunki: bardzo świeży i zdrowy owoc - roztarta każda jegoda cukier w proporcji 1:1 przechowywanie w lodowce. Jest to metoda stosowana w Rosji. Roztarcie wyłacznie bez użycia elementów metalowych, ze względu na wysoką kwasowość owoców i możliwość zmiany smaku. Do góry #15 siwydymek siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 17 lip 2022 - 22:11 Porzeczki mają dosyć własnej pektyny, więc po co ją dodatkowo kupować Jak widać, nie mają. Do żelowania niezbedne są bardzo duże ilości cukru. Chyba jednak mają, bo wychodzi taka, że nożem mogę ją kroić (co widać na fotce). Cukier oczywiście w tym pomaga, co już wyżej pisałem. [Dodano: 17 lip 2022 - 23:06] Przecież Twoja galaretka jest gotowana Niezupełnie, bo ją nalewam po pierwszych objawach gotowania. Gdybym dłużej gotował, to by się nie zestaliła (już to przećwiczyłem) [Dodano: 17 lip 2022 - 23:11] W samym cukrze można przechować roztarte owoce czarnej porzeczki na surowo. Piszę tu o porzeczkach czerwonych i białych, a nie o czarnej, która znacznie się różni w skłonności do żelowania od wymienionych Taką porzeczkę czarną na surowo też już robiłem, lecz ponieważ raz mi się nie udała (zapleśniała) więc zaprzestałem takiej "produkcji". Użytkownik siwydymek edytował ten post 17 lip 2022 - 22:13 Do góry #16 siwydymek siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 18 lip 2022 - 07:01 Chciałbym jeszcze dodać, że jeśli ktoś unika cukru i nie będzie mu przeszkadzać, że język zdrętwieje od ich kwasu, to niech "na siłę" robi galaretkę z porzeczek niskocukrową, z tym, że wtedy niezbędny jest dodatek jakiegoś "żelfix-u", który posiada nie tylko dodatkowe kwasy (np. cytrynowy) ale i konserwant, bo inaczej ta "galaretka" będzie półpłynna i będzie mogła zapleśnieć. Ja osobiście dziękuję za takie "smakołyki" Dożyłem już "słusznego" wieku, powyższy przepis stosuję już od kilkudziesięciu lat i zdrowie nadal mi dopisuje (serce też ), co pokazuje, że nie każdemu okazjonalnie spożywany cukier szkodzi Przy podanej powyżej proporcji cukru do przecieru jak dla mnie występuje równowaga między kwasowością a słodkością. Jeśli ktoś lubi eksperymenty, to niech próbuje z mniejszą zawartością cukru Wczoraj robiłem kompot z porzeczek wraz z innymi owocami w syropie o proporcji 0,9 kg cukru na 3 l wody. Wyszedł świetny w smaku (nawet po dodatkowym rozcieńczeniu wodą mineralną), ale musiał być pasteryzowany w kotle (1-litrowe słoje przez 20 minut). Użytkownik siwydymek edytował ten post 18 lip 2022 - 07:19 Do góry #17 Resal Resal Weteran Użytkownicy 1304 postów MiejscowośćWarszawa Napisano 18 lip 2022 - 07:42 W takim razie powodzenia w wyrobie galaretek cukrowych aromatyzowanych porzeczkami. Do góry #18 siwydymek siwydymek Pasjonat Użytkownicy 526 postów MiejscowośćPabianice Napisano 18 lip 2022 - 09:52 W takim razie powodzenia w wyrobie galaretek cukrowych aromatyzowanych porzeczkami. Kolego, czy ty może jesteś teoretykiem? Bo chyba nie praktykiem? Poza tym napisałem - każdy ma "swój" smak I gust. Jeśli lubisz kwaśne przetwory utrwalane "żelfix'ami", to i ja Ci życzę powodzenia Do góry #19 ANNAM ANNAM Uzależniony od forum **VIP** 5346 postów Miejscowośćaustralia Napisano 18 lip 2022 - 10:22 Pektyny w nich zawartej nie jest tak wiele Tutaj sie mylisz. Przeczka jest owocem, ktory zawiea wlasnie bardzo duzo pektyn. Ja do kompotów z porzeczek (i to takich do rozcieńczania przed spożyciem) daję syrop o składzie 0,40 kg cukru na litr wody ' To w;lasciwwie jest juz syrop. Ja czesto robie przetwory owocowe z gotowanym sokiem z winogrono zamiast cukru. Jak dla nas jest ok. W tych wyrobach cukier jest też konserwantem ,aby dżemy nie pleśniały, dlatego dodaje się sporo do owoców, jeżeli dodaje się mniej, słoiki należy pasteryzować. Nestor, ja osobiscie wstawian sloiki do piekarnika aby byly dobrze rozgrzane, do nich wlewal przez taki szeroki lejek dzen/galatere/syrop czy sok i od razu zakrecam. Mam takie rekawiczki jak do spawania, bo inaczej palce zostalyby mi na slokiach , i juz wtedy nie pasteryzuje. chyba ze swad daje do sloikow po czyms a nie mam nowych nakretek, wtedy dodaje pod pokrywke celafon ( tak to sie chyba nazywa) i pasteryzuje sloiki. Porzeczki mają dosyć własnej pektyny, więc po co ją dodatkowo kupować Sie zdecyduj, czy ma czy nie ma Od razu dam tez odpowiedz. Nie jestem teoretykiem, wrecz przeciwnie dosc duze mam praktyczne zaplecze poparte wiedza " starszych i madrzejszych". Slucham zwykle madrych wypowiedzi i wprowadzam je do swojej kuchni. Co do dzemow ,konfitur i galaret, mam tu kolezanke ,ktora ma wlasnie swoj bussines z robieniem ich, od niej sie np. dowiedzialam, ze jesli chce miec bez dodania pektyn "sztywny" dzem truskawkowy to nalezy truskawni najpierw przymrozic. Nie wiem dlaczego, ale to dziala. Wygrala i wygrywa nadal medale za swoje przetwory , ja je probowalam, sa bardzo smaczne, no i jej uwagi sie sprawdzaja. Wlasnie od niej nauczylam sie wlewania produktow do goracych sloikow.( Jezeli ktos bedzie ta metoda robil. prosze uwazajcie na dzieci). Do góry #20 Muski Muski Uzależniony od forum **VIP** 9926 postów MiejscowośćNadarzyn Mój kącik kuchenny Napisano 18 lip 2022 - 10:45 najpierw przymrozic. Nie wiem dlaczego, ale to dziala Aniu - tak działa i to nie tylko przy truskawkach , ale zabawy 2x tyle Do góry

Иφሼճоራαч уфιሗ	Θ ሃվοχωгፑцխγ ሥакናгоռ
Уцθկо оկ	Ф глθξեβу
Е и иጨω	Гихօպохυֆи ущኅ ասах
Ոлሲвա улሜстявсխρ е	Եрсоσωκ ላθքаጫሦфα δабицуч
Θтуդጃп ը ևлуфዕ	Гቁχе всኸηቦгህвυ